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宴会的菜肴请求精美,菜肴的组合须有高度的迷信性、艺术性和手艺性。按照差别国度和地域的风尚习气,拟定差别风韵的菜肴。宴会的菜肴包含:①冷菜。按照人数和规范的差别可用大拼盘或4~6个小冷盘或中冷盘。除冷菜外,还应备有萝卜花、面包、生果、冷饮等。②汤。中餐汤与中餐差别。中餐宴会习气饭后上汤,而中餐习气吃完冷菜后上汤,而后再上热菜。③热菜。普通接纳煎、炸、烤、烩、焖等烹饪方式烹制口胃多样的菜肴。

 

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